Por: Gabriella Reginato
INGREDIENTES
1 Taza de harina de almendras
¼ Taza de harina de coco
1 Barra ( 8 cucharadas ) de mantequilla sin sal a temperature ambiente
½ Taza de azucar blanca
2 onz ( ¼ Taza ) de queso crema ( cream cheese ) a temperatura ambiente
½ Cucharadita de extracto de almendra
1 huevo
½ Taza de almendras rebanadas
Para que sea una receta KETO, debes de variar el azucar blanca por edulcorante. ( Erythritol o Splenda )
PREPARACION
Mezcle la harina de almendras con la harina de coco.
Aparte, con una batidora electrica, mezcle el azucar con la mantequilla, por 2-3 minutos. Hasta que este cremosa. Agregue el cream cheese y siga mezclando por 1 minutos mas.
Incorpore el extracto de almendra y el huevo y mezcle bien.
Luego incorpore la mezcla de harinas y mezcle bien.
Agrege las almendras laminadas e incorpore con moviemientos envolventes.
Envuelva la masa, en forma de cilindro en papel encerado y luego en papel plasticorefrigere por lo menos 1 hora. Para que tome textura firme.
En una placa con parchement paper ( papel para hornear ) y corte la masa en porciones de ½ pulgada de grosor.
Lleve a horno precalentado a 350 grados F ( en la bandeja del centro del horno ) , por unos 18-20 minutos o hasta que las galletas esten dorados.
Retire del horno, deje enfriar a temperatura ambiente y retire de la placa y sirva.