Por: Gabriella Reginato
INGREDIENTES
4 Chillos ( lo ideal es conseguirlos entre ¾ a 1 libra ) ( limpios de barriga y de escamas )
1 Cucharada de orégano seco ( en hojas y usar el “criollo” orégano Dominicano )
4 Dientes de ajo ( calcular 1 por pescado )
2 Cucharadas de aceite de coco
1 Cucharadita de paprika
Fécula de maíz ( mas o menos 1 taza )
Aceite para freír ( canola, soya o vegetal )
Sal y pimienta al gusto
PREPARACION
A cada pescado y de ambos lados, haremos unas tajadas.
Aparte, en un pilón machacar los ajos, agregar sal y la mitad del orégano como lo haga.
Esta mezcla llévela a un recipiente y agregue el resto del orégano, la paprika y pimienta. Mezcle y luego agregue el aceite de coco y vuelva a mezclar.
En cada “tajada’ del pescado, distribuya un poco de esta mezcla.
Aparte, en un plato agregue la fécula de maíz y sazones con sal y pimienta al gusto.
Pase el pescado por ambos lados en la fécula de maíz. Retire el exceso y fría en abundante aceite caliente.
Lo ideal es hacerlo en un caldero. Igualmente lo puede freír de ambos lados en aceite bien caliente.
Retire, pasa por papel toalla y sirva.
Acompañe con gajos de limón. También puede acompañar con tostones, arroz blanco, habichuelas y aguacate.