Por: Gabriella Reginato
INGREDIENTES
1 Aguacate maduro
½ Cebolla blanca
2 Dientes de ajo
1 Guindilla
1 Trozo de jengibre ( ½ pulgada )
2 ½ Taza de caldo de vegetales
2 Cucharadas de vino blanco
1 Cucharada de aceite de oliva
1 Limón amarillo
PARA EL CALDO
1 zanahoria ( mediana )
1 Trozo de auyama ( mas o menos 4 pedazos medianos )
3 Ramas de puerro ancho ( parte verde )
6 Ramitas de cilantro
3 Dientes de ajo
4 Tazas de agua
Sal y pimienta al gusto
PREPARACION
Para el caldo, en un olla agregar el agua, la zanahoria picada en trozos ( preferiblemente con cascara), auyama, puerro ancho, cilantro, sal y pimienta.
Llevar a hervir por 12 minutos. A pagar, agregar zumo de medio limón y dejar reposar por 2 horas. Luego colar.
Para la sopa, en una olla, agregar el aceite de oliva y cocinar las cebollas ( cortadas en cubos y el ajo semi aplastado, junto con la guindilla. Cocinar a fuego medio por 3 minutos. Luego agregar el vino, dejar evaporar y agregar todo el caldo de vegetales. ( mas o menos 4 tazas). Llevar a hervir, agregar un toque de sal y pimienta y el jengibre.
Luego llevar a licuadora, licuamos y de este caldo sacamos 2 ½ tazas.
Volvemos a colocar en licuadora las 2 ½ tazas de caldo y agregar ¾ de aguacate pelado y cortado en trozos, agregamos, la ralladura de ½ limón y el zumo de ½ limón y licuamos.
Llevamos a enfriar y servimos con unos trozos de aguacate picado, hojas de cilantro y un toque de pimienta recién molida.
Si desea puede comer con un toque de sour cream o yogurt natural.