Por Gabriella Reginato
INGREDIENTES
1 Masa base para quiche
1-2 Paquetes de tocineta
3 Huevos
2 Yemas
1 Taza de crema de leche
¼ Taza de leche
1 Taza de queso Gruyere rallado
Pimienta ( al gusto )
Nuez moscada ( opcional )
PARA LA MASA
1 ¼ Taza de harina
¼ Cucharadita de sal
7 Cucharadas de mantequilla fría
4-6 Cucharadas de agua fría
PREPARACIÓN
Para la masa en un recipiente coloque el harina y la sal y agregue la mantequilla cortada en cubos. Con un tenedor ( o preferiblemente en un procesador ) mezcle la harina con la mantequilla hasta que se vuelva como una arena. Luego vaya agregandoagua poco a poco inicie solo con 2 cucharadas y luego de 1 en una. Hasta obtener una masa manejable, que no se pegue en los dedos.
Pre Engrase un molde y estire la masa. Si desea puede dejar reposar en nevera unos 15 minutos antes o después de estirarla en el molde. Lleve al horno precalentado a una temperatura de 375 grados por unos 15 minutos. Puede pinchar la masa o colocarhabichuelas secas por arriba para hacer peso. Retirar del horno y reservar.
Aparte en una sartén coloque la tocineta y deje dorar, retire la grasa y reserve.
Mientras y aparte, bata los huevos junto con la crema, leche y la pimienta ( igualmente la nuez moscada si la usa ), agregue el queso rallado.
Coloque la tocineta sobre la masa y cubra con la mezcla de crema de queso. Hornee por 30 minutos o hasta que el relleno este cuajado y este dorado.
Retire del horno y deje enfriar un poco antes de cortar.