Por: Gabriella Reginato
INGREDIENTES
2 Filetes de mero basa ( también puede usar, tilapia, merluza o camarones frescos( 2 libras )
2 Taza de champagne ( preferiblemente brut )
½ Taza de cebollin picadito ( puede usar también cebolla roja )
3 ½ Cucharadas de aceite de oliva
3 ½ Cucharadas de tomillo fresco picadito
2 ¼ Cucharaditas de ralladura de limón
1 Barra de mantequilla ( = a ½ taza )
2 Cucharadas de perejil liso picadito
Sal y pimienta al gusto
PREPARACION
En una sartén lleve a reducir a ½ taza, el champagne con el cebollin ( unos 15 a 20 minutos ).
Coloque los filetes de pescado en una bandeja para horno ( si es necesario ponga un poco de aceite en la bandeja ) Aparte, en un recipiente mezcle el aceite de oliva con 2 ½ Cucharadas de tomillo fresco y 1 ¼ cucharada de ralladura de limón y barnice los filetes de pescado por ambos lados ,con esta mezcla y salpimenté al gusto. ( si usa camarones, mezcle los camarones bien con esta mezcla y salpimenté al gusto, igualmente coloque sobre una bandeja y lleve a hornear).
Lleve al horno a una temperatura de 400 grados por unos 10 minutos ( o hasta su cocción ).
Retome la salsa , lleve la reducción de champagne la fuego bajo y agregue la mantequilla, luego que la mantequilla derrita, retire del fuego y agregue el resto del tomillo y ralladura de limón.
Saque los filetes de pescado del horno y bañe con la salsa, al final espolvoree el perejil picadito.
Sirva caliente.