ENSALADA DE ORZO

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Por Gabriella Reginato

INGREDIENTES
1 Taza de Orzo (pasta pequeña, parecida al arroz)
1 Taza de Tomates secos (picados en tiritas)
½ Taza de Aceitunas negras o kalamatas (rebanadas o picadas en tiritas)
1 Cebolla roja en juliana
** Puede también agregar queso feta al momento de servir

VINAGRETA DE LIMÓN Y ENELDO
1 Cucharada de Eneldo fresco (bien picadito)
3 Cucharadas de zumo de limón
2 Cucharadas de Aceite de oliva extra virgen.
Sal y pimienta al gusto.

PREPARACIÓN
Cocemos el orzo según instrucciones. Colamos y reservamos.

Aparte preparamos la vinagreta, mezclamos el limón con el eneldo, sal y pimienta y luego agregamos el aceite y reservamos.

Luego combinamos el orzo, con el tomate, las aceitunas y la cebolla y agregamos poco a poco el aderezo.

Otra opción de hacerla es, ( sin la vinagreta ), en un recipiente agregar el orzo, tomate, aceitunas, cebolla, eneldo, sal y pimienta y mezclar. Luego incorporar el aceite de oliva y volver a mezclar. ( en esta caso si no lo hace con vinagreta use 3 cucharas de aceite de oliva )

Mezclamos y llevamos a nevera. Podemos serevir con queso feta por arriba

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