Por: Gabriella Reginato
INGREDIENTES
½ Taza de vinagre de cidra
3 Cucharadas de azúcar morena
3 Cucharadas de cilantro picadito
2 Cucharadas de perejil liso picadito
1 Taza de aceite vegetal
1 ½ Taza de arroz cocido
¼ Taza de puerro picadito
1 Pimiento morrón rojo cortado en cubos
¼ Taza de pasas o cramberrie
½ Piña fresca cortada en cubos y sin corazón
¼ Taza de almendras laminadas
Sal y pimienta al gusto
PREPARACIÓN
Preparamos el aderezo, mezclando el vinagre con el azúcar morena, el cilantro y el perejil picadito. Agregamos el aceite y reservamos.
Mezcla el arroz con la piña cortada, el puerro y el pimiento y adereza con un poco de vinagreta y salpimenté al gusto. Agregar la mitad de las almendras laminadas y las pasas o cranberrie. Mezclar y lleva a enfriar.
Al momento de servir, agregar el resto de las almendras.