Por Gabriella Reginato
PORCION: 4 Servicios
TIEMPO: 25 Minutos
NIVEL: Facil
INGREDIENTES
1 Libra de filete de cerdo ( cortado en cubos medianos )
½ Taza de jugo de piña
½ Taza de Ketchup
½ Taza de azucar morena
¼ Taza de vinagre de cidra
¼ Taza de agua
4 Cucharaditas de salsa de soya
2 Cucharaditas de hojuelas de pimienta de cayena
1 Cucharadita de aceite de sesamo
5 Cucharadas de aceite vegetal
2 Cucharadas de jengibre picadito
2 Cucharadas de ajo picadito
1 Cucharada de fecula de maiz
2 Cucharadas de Sherry o Jerez
1/2 Pimiento morrón verde cortado en cubos
1/2 Pimiento morrón rojo cortado en cubos
1 Cebolla blanca cortada en tiras
2 Tazas de piña en cubos
¼ Taza de macadamias ( tostadas y picadas )
¼ Taza de puerro picadito
PREPARACIÓN
Sazonamos el cerdo con sal y pimienta y si desea algún sazón en particular y reservamos.
En un recipiente, mezclamos el jugo de piña, kétchup, azúcar morena, vinagre , agua, hojuelas de cayena y aceite de sésamo.
En una sartén y a fuego alto, agregamos una cucharada de aceite y cocinamos el jengibre con el ajo por unos 15 segundos, luego agregamos la mezcla del jugo de piña y lleve a reducir hasta que el azúcar disuelva ( más o menos de 2 a 3 minutos ).
Aparte en una fuente, disolvemos la fécula de maíz con el sherry o jerez. Agregamos esta mezcla a la salsa moviendo constantemente. Reducimos el fuego y dejamos que la salsa tome consistencia ( 2 a 3 minutos más ). Removemos del fuego.
En un wok o sartén profunda, agregamos una cucharada de aceite, dejamos calentar y cocinamos el cerdo por unos 2 a 3 minutos, luego retiramos y reservamos.
Volvemos a llevar el wok a fuego alto y agregamos el resto del aceite, cocinamos la cebolla y el pimiento. Luego reducimos el fuego y agregamos la salsa, llevamos a hervir; agregamos la piña y el cerdo y cocinamos por un par de minutos.
Apagamos el fuego, comprobamos sazón y ajustamos al gusto.
Agregamos el puerro picadito y la macadamia ( deja un poco de ambos para decorar al final ), movemos y servimos.
Decoramos con el resto de la macadamia y puerro.
Puedes servir sobre arroz.
Puede realizar este plato sin el uso de las macadamias.