Por: Gabriella Reginato
INGREDIENTES
1 Ají morrón rojo
1 Ají morron amarillo
1 Ají morrón Verde
2 Tallos de apio
1 Zanahoria
¾ Taza de brócoli
1/3 Taza de aceitunas verde rebanadas
2 Latas de atún en aceite
½ Taza de aceite de oliva
½ Taza de pasta de tomate
4 Cucharadas de Ketchup
Sal y pimienta al gusto
PREPARACION
Picar los pimientos en cubos, el apio y la zanahoria en rebanadas y el brócoli en florcitas. En una sartén saltear en unas 2 cucharadas de aceite de oliva los vegetales. Iniciamos con los ajíes, luego agregamos la zanahoria, apio y por último el brócoli. Salpimentamos al gusto. Dejamos cocinar por unos 10 minutos en total.
Luego agregamos la pasta de tomate y podemos diluir con un poco de agua. Dejamos en fuego por unos 2 minutos más. Retiramos del fuego y dejamos reposar y enfriar a temperatura ambiente.
Al final agregamos el atún desmenuzado a la mezcla de los vegetales. Incorpore el Ketchup y por último el resto del aceite de oliva.
Puede conservarse en un frasco en nevera. Se come preferiblemente frío acompañado con galletas o pan tostado.
Puede hacer variantes con bacalao o sardinas.