por Gabriella Reginato
INGREDIENTES
3 Tayotas
3 Cebollas
4 a 6 Huevos
½ Taza aceite de oliva
2 Cucharadas de perejil liso picadito
Sal y Pimienta al gusto.
Puede darle un toque de ajo en polvo, comino en polvo o cebolla en polvo.
PREPARACION
Pelamos y cortamos las tayotas en laminas. Blanqueamos. Lo puedes hacer colocando las laminas de tayota en un plato y llevar al microondas por 30 segundos o hervir agua con un poco de sal, incorporar las tayotas por 15 segundos, retirar pasar por agua fria, escurra y reserve.
Aparte, en una sarten grande, caliente el aceite a fuego medio. Añada las cebollas y cocine a fuego lento por unos 8 minutos.
Agregue a las cebollas las tayotas y el perejil ( si usa ajo en polvo, comino en polvo o cebolla en polvo, agregar en este momento) y revuelva suavemente a fuego medio por unos 5 minutos.
Bata los huevos , agrege sal y pimienta recien molida.
Coloque las tayotas en un molde o deje en la sarten , agregue los huevos y distribuya. Lleve a horno por 20 a 25 minutos a una temperatura de 375 grados. O si deja en sarten, tape , baje fuego y deje cocinar por unos 20 minutos
Dejamos enfriar y cortamos al gusto.