Por: Gabriella Reginato
INGREDIENTES
¾ libra de camarones frescos ( pelados y limpios )
1 ½ Taza de vainitas ( Blanquearlas / Ver nota de cómo hacerlo )
½ Cabeza de brócoli ( Blanquearlas / Ver nota de cómo hacerlo )
3 Cucharada de aceite vegetal o girasol o maiz
2 Dientes de Ajo
2 Cucharadas de jengibre picadito
1 Cucharada de puerro picadito
Sal y pimienta al gusto
SALSA BASE
¾ Taza de caldo de pollo ( Caldo de vegetales o agua )
1 Cucharada de fécula de maiz
2 Cucharadas de vinagre de arroz ( puedes usar también limón )
½ Cucharadita de aceite de sésamo ( o ajonjolí )
1 Cucharadita de sal
½ Cucharadita de azúcar
PREPARACION
Esta receta consta de 3 partes. Lo primero es precocinar los camarones ( que también los puede sustituir con tiras de pechuga de pollo ) en una sarten o wok con una cucharada de aceite y salpimentamos al gusto. Luego retiramos, en la misma sartén o wok, agregamos 2 cucharadas de aceite, dejamos que caliente entonces agregamos los ajos machacados, el jengibre, el puerro y un toquecito de sal y dejamos cocer por unos 30 segundos.
Agregamos entonces las vainitas y las flores de brocoli ( previamente blanqueadas ) y dejamos cocer hasta que estén crujientes y tiernas.
Agregamos los camarones y la salsa y dejamos cocinar todo junto a fuego medio por unos 3 minutos.
Al momento de servir puede agregar semillas de ajonjolí, Mani triturado, cilantro picadito o puerro.
PARA HACER LA SALSA BASE
Mezclamos todos los ingredientes en un recipiente, hasta obtener una salsa suave y ligera.
COMO BLANQUEAMOS?
Por a hervir agua con sal. Agrega las vainitas y/o los brócolis y deja en el agua por 30/45 segundos. Retira, cuela y lleva a un recipiente con agua fría. Deja reposar por unos 3 minutos. Cuela y seca un poco.