Por: Gabriella Reginato
INGREDIENTES
1 Taza de quínoa cruda
2 Tazas de agua
Pizca de sal
1 Lata de habichuelas rojas
1 Lata de habichuelas negras
1 Lata de maíz
1 Taza de hojas de cilantro
1 ½ Taza de tomates en cubos y sin semillas
2 Cucharadas de sazonador de tacos
3 Cucharadas de aceite de oliva
PREPARACION
Preparamos la quínoa colocando las dos tazas de agua con una pizca de sal en una olla y llevamos a hervir. Cuando hierva, agregamos la quínoa, dejamos hervir nuevamente y bajamos el fuego. Movemos de vez en cuando a medida que se vaya secando el agua. Pasado 15 minutos revisamos cocción y retiramos del fuego.
Dejamos enfriar a temperatura ambiente. Reservamos.
Aparte mezclamos los dos tipos de habichuelas con el maíz y los tomates, agregamos el sazonador para tacos, mezclamos e incorporamos el aceite de oliva. Volvemos a mezclar.
Luego agregamos la mitad de las hojas de cilantro.
Agregamos esta mezcla a la quínoa, mezclamos bien e incorporamos el resto de las hojas de cilantro.
Servirnos frio o a temperatura ambiente.