Por: Gabriella Reginato
INGREDIENTES
1 Libra de pechugas de pollo (cortadas en cubos)
1 Taza de zanahorias cortadas en rodajas
1 Taza de cebolla roja (cortadas en cubos)
1 Unidad de Pimientos de cada uno (rojo, amarillo y verde cortado en cubos)
1 Taza de piña ( cortada en cubos )
3 Cucharadas de aceite vegetal o de maní
2 Dientes de ajo (machacados)
2 Cucharadas de jengibre picadito
Sal y pimienta al gusto al gusto
½ Taza de harina y fécula de maíz ( c/u )
SALSA AGRIDULCE
¼ Taza de caldo de pollo
½ Taza jugo de piña
2 Cucharadas de fécula de maíz
2 Cucharadas de pasta de tomate
2 Cucharadas de salsa de soya
3 Cucharadas de vinagre de arroz ( puedes sustituir 3 cucharadas de vinagre de manzana o blanco más 1 de azúcar diluida en el vinagre )
¼ Taza de azúcar (preferiblemente morena)
½ Cucharadita de sal
1 Cucharadita de aceite de ajonjolí
¼ Cucharadita de jengibre picadito
PREPARACIÓN
En un wok o sartén grande, primero cocinamos por un par de minutos el pollo, con una cucharada de aceite vegetal. Para preparar el pollo mezclamos a cantidades iguales un poco de harina con fécula de maíz y salpimentamos. Pasamos los cubos de pollo por esta mezcla, retiramos el exceso de harina y pasamos a cocinar al wok.
Retiramos y dejamos calentar el wok o sartén a fuego alto. Luego bajamos el fuego y agregamos 2 cucharadas de aceite vegetal, agregamos, el ajo, jengibre y una pizca de sal. Agregamos los vegetales (Comenzando siempre con los vegetales de mayor cocción) Zanahoria, cebolla y pimientos ), dejamos cocinar hasta que estén tiernos y crujientes (algunos 2 minutos).
Incorporamos el pollo y la piña y dejamos cocinar por unos 3 minutos más, (siempre a fuego medio). Luego agregamos la salsa.
PREPARACIÓN DE LA SALSA AGRIDULCE
Caliente ½ taza del caldo de pollo y diluya las 2 cucharadas de fécula de maíz. Teniendo esto listo, incorpore el resto de los ingredientes y forme un aderezo suave yligero.