por Nicolás Frigerio de Nipau
Ingredientes:
1 cebolla picada
1 cucharada de jengibre picado
1 cucharada de curry amarillo en polvo
3/4 tazas de lenteja roja
15 oz (1 lata) de tomate pelado procesado
13 oz (1 lata) de leche de coco
2 tazas agua
Cilantro
Sal
Preparación:
Sofreír la cebolla y el jengibre en una olla con aceite de canola.
Cuando toma color transparente, agregar el curry cocinar por 2 minutos a fuego medio suave.
Agregar las lentejas, integrar bien con el resto de ingredientes.
Agregar todos los ingredientes líquidos, un par de pizcas de sal y cocinar hasta que las lentejas estén tiernas.
En caso de que la preparación se seque demasiado y aun le falte un poco de cocción, pueden agregar un poco más de agua.
Servir con cilantro recién cortado.