Por: Gabriella Reginato
INGREDIENTES
1 ½ Taza de tofu desmenuzado
1 Cebolla blanca picada en cubitos
1 Pimiento morrón rojo, picado en cubitos
1 Pimiento morrón verde, picado en cubitos
4 Dientes de ajo, majados
2 Cucharadas de aceite vegetal
1 Taza de consomé de vegetales
2 Lata de tomates triturados
1 Lata de habichuelas negras
1 Lata de habichuelas rojas
1 Cucharada de comino en polvo
2 Cucharadas de chilli en polvo
1 Cucharada de salsa picante ( opcional )
1 Cucharadita de sal
OPCIONAL:
Puerro picadito
Tomates picados
Tortillas chips
PREPARACIÓN
Dejamos calentar el fondo de una olla y agregamos el aceite, incorporamos la cebolla, los pimientos morrones y el ajo y salteamos por unos 3 a 5 minutos. Hasta lograr que los vegetales estén suaves. Agregamos el tofu desmenuzado. Sazonamos con el comino, el chilli en polvo, la salsa picante y la sal. Mezclar y cocinar por 3 minutos.
Agregamos entonces el consomé de vegetales, los tomates, las habichuelas rojas y negras y mezclamos bien.
Baje el fuego y deje que reduzca y que el líquido tome consistencia.
Al momento de servir coloque el puerro y el tomate picadito.
Acompañe con tortillas chips.