Por: Gabriella Reginato
INGREDIENTES
2 Libras de pechuga de pollo ( cortadas en tiras o cubos medianos )
1 Cucharada de aceite de sésamo
¾ Taza de fécula de maíz
3 Mangos maduros
1 Cucharada de jengibre picadito
3 Cucharadas de miel de abeja
2 Cucharadas de salsa soya
½ Taza de jugo de naranja
½ taza de consomé de pollo
1 Huevo
Aceite vegetal
Almendras tostadas
Puerro picadito
PREPARACION
Para la salsa, corte los mangos en gajos y en una sartén con 1 cucharadita de aceite vegetal, saltee el jengibre junto con el mango, luego añada la miel y deje caramelizar. Adicione el jugo de naranja, el consomé y la sala soya. Cuando los mangos estén tiernos y cocinados, agregue 1 cucharada de fécula de maíz, disuelta previamente en agua, para darle contextura a la salsa, baje el fuego y ratifique sal.
Aparte sazone las tiras de pollo con sal y pimienta y el aceite de sésamo. Páselos por fécula de maíz, por el huevo batido y nuevamente por la fécula.
Fría las tiras de pollo, preferiblemente en wok o sarten profunda, retire y coloque sobre papel toalla para que drene cualquier exceso de grasa.
Deje reposar por unos minutos, luego agregue la salsa mezcle y por arriba agrega las almendras tostadas y el puerro picadito.