por Gabriella Reginato
INGREDIENTES
( 4 SERVICIOS )
1 Lata de habichuelas rojas
1 Lata de habichuelas rosadas
3 Tomates tipo bugalu
½ Pimiento morron amarillo
½ Pimiento morron rojo
2 Cucharadas de puerro picadito
2 Cucharadas de cilantro picadito
Queso parmesano
Aceite de oliva
Sal y pimienta
PREPARACION
Drenar las latas de habichuelas y lavar con un poco de agua . Reservar en frio.
Aparte ralle el tomate y sazone con sal y pimienta. Pique los pimientos en cubitos bien pequeñitos e incorpore a los tomates rallados. Agregue igualmente el cilantro y puerro picadito.
Agregue esta mezcla a las habichuelas, mezcle suavemente rocie un poco de aceite de oliva y finalice con el queso parmesano.
Sirva sobre aguacate o acompañe con tortillas chips