Por: Gabriella Reginato
INGREDIENTES
3 Cucharadas de mantequilla
3 Cucharadas de harina
1 Taza de leche
2-3 Tazas de espinaca cocida picadita
1 Cebolla blanca picadita
1 Cucharada de aceite de oliva
1 Taza de queso mozzarella rallado fino
Pan molido
2-4 Huevos
Aceite para freir
PREPARACION
En una ollita agregamos la mantequilla y el harina dejamos derretir , luego agregamos la leche y sal al gusto y dejamos que espese. Retiramos del fuego y dejamos enfreiar.
Aparte en un sarten agregamos el aceite de oliva y cocinamos la cebolla, luego agregamos la espinaca y damos toque de sal y pimienta. Dejamos que se cocine un poco. Retiramos y dejamos enfriar a temperature ambiente, luego incorporamos el queso rallado y reservamos.
Teniendo la salsa lista agregamos la espinaca y mezclamos bien hasta obtener una masa concistente.
Luego formamos las croquetas y dejamos reposar por unos 45 minutos en la nevera.
Pasamos las croquetas por huevo batido y luego por pan rallado.
Freimos en abundante aceite caliente.