Ingredientes
30 g de mantequilla
4 pimientos rojos sin semillas, previamente asados y picados
1 cebolla picada
4 dientes de ajo machacados
1 cucharadita de curry en polvo
1 1/2 taza de caldo de vegetales
1 cucharada de crema de leche
sal al gusto
Procedimiento para asar los pimientos
Lavar los pimientos y untarlos con las manos de aceite de oliva virgen.
Colocar en una fuente de horno introducir en el horno, precalentado a 200 ºC, una hora, aproximadamente, hasta que estén asados.
Nota:
Para que se pelen bien, la piel tiene quedar quemadita, y, una vez sacados del horno, cubrirlos con un paño para que ‘suden’ y se pueda desprender más fácilmente.
Para la crema
1 Derrite la mantequilla en una cacerola grande a fuego medio. Agrega el pimiento, la cebolla y el ajo, y el curry, sofríe durante 5 a 10 minutos o hasta que se hayan ablandado.
2 Vierte el caldo, revolviendo bien, y luego reduce la temperatura a fuego bajo. Cocina durante 30 minutos. Pasa a un procesador de alimentos o licuadora y muele hasta lograr una consistencia cremosa homogénea.
3 Regresa el líquido a la cacerola. Incorpora la crema y corregí el punto de sal.