Por Gabriella Reginato
INGREDIENTES
( 4 servicios )
12 Camarones
1 Libra de filete de pescado cortado en cubos ( chillo, bacalao. Puede dejar la piel
1 Libra de almejas
1 1/2 Taza de arroz de grano largo
1 Cebolla picada
2 Dientes de ajo, picados
3 Tazas de agua
1 Taza de vino blanco
1/2 Taza de aceite de oliva
1/3 Taza de tomate triturado
1 Manojo de perejil picado o cilantro
Sal al gusto
Guindilla
PREPARACIÓN
Cocinamos los camarones con agua, sal y guindilla.
Aparte agregar 1/4 taza de aceite a una ollita y añadir las almejas. Tapar y mover hasta que abran. Colary reservar el jugo.
En una olla poner el resto de aceite de oliva, cebolla, ajo y tomate triturado. Hacemos un rehogado y añadir el agua de las almejas, el vino y el agua.
Dejamos hervir, luego añadimos el arroz y dejamos cocinar.
Cuando el arroz esté medio cocido, (alrededor de 12 minutos) agregamos los camarones, almejas y el pescado mezclamos todo y cocinamos durante 2 o 3 minutos más. Este arroz debe quedar caldoso.
Servir agregando el perejil o el cilantro