Chef: Nicolas Frigerio
Restaurant: Nipau
INGREDIENTES:
1 libra de papas peladas
1/2 libra de puerro grueso
2 dientes de ajo
4 onzas de bacon
caldo de vegetales
crema de leche, a gusto
PREPARACION:
Cortar la papa en dados, el puerro en ruedas, el ajo en lascas, el bacon en bastones finos, y llevar a una olla a fuego medio. Cocinar todo hasta que tome un color apenas dorado, muy leve. Cubrir con el caldo de vegetales y cocinar hasta que la papa este bien suave. Retirar del fuego y procesar hasta que quede una crema bien lisa, sin grumos. De ser necesario pasar por un colador. Colocar la preparacion en una olla y llevar a fuego. Salpimentar a gusto y en caso de desearlo agregar un pequeño chorro de crema de leche.
Servir y acompañar con pan tostado.