Por: Gabriella Reginato
INGREDIENTES
2 1/5 Libras de berenjena
2 Tazas de azúcar blanca
1 Limon ( zumo y ralladura )
3-5 Clavos dulces
1 Estiga de canela
1 Cucharadita de vainilla blanca
PREPARACION
Pelamos las berenjenas y cortamos en cubos. Luego las llevamos a hervir por unos 10 minutos o hasta que estén tiernas. Pasado este tiempo, colamos las berenjenas y presionamos un poquito, luego llevamos nuevamente a la olla y agregamos el azucar, el zumo, la ralladura de limon, clavo y canela. LLevamos a cocinar a fuego lento, moviendo con cuidado y dejar que se vaya concentrando, mas o menos 30 minutos. Cuando este lista, agregamos la cucharadita de vainilla y mezclamos.
Dejamos enfriar a temperatura ambiente y luego envasamos.
Nota importante, es bueno consumir dentro de una 1 o 2 semanas.