INGREDIENTES
2 Piñas
3 Cebollas Rojas
1 Cda de semillas de mostaza
1 Cdita de Cúrcuma molida
1 Cdita de pimienta roja entera
1 Ají picante (Según gusto personal
1 Cda de jengibre picado fino
250 gr de azúcar crema
175 gr de vinagre de manzana
Opcional: jugo de naranja, ralladura de naranja, hojas de menta, clavo dulce, anis estrella, etc.
PREPARACION
Cortar la piña y la cebolla en pequeños cubos. Picar el ají picante. En una olla con un poco de aceite y a fuego medio bajo, cocinar las especias, el ají y el jengibre, por aproximadamente 5 minutos, esto es para que todo desprenda su aceite natural y su aroma.
Agregar el resto de los ingredientes y cocinar a fuego medio bajo, durante aproximadamente 1 hora. La consistencia debe ser como una confitura espesa, con trozos de piña suaves.
Retirar del fuego y dejar enfriar. Colocar en recipientes herméticos y guardar en la nevera.
Por: Nicolás Frigerio