INGREDEINTES
Yogurt Griego natural
6 Tomates maduros tipo bugalu
½ Taza de azúcar morena
1 Cucharadita de vainilla
1 Limon ( ralladura y zumo de la mitad )
1 Ramita de eneldo fresco
PREPARACION
Ponemos nuestro yogurt griego a enfriar en el refrigerador.
Iniciamos haciendo la mermelada.
Ponemos agua a hervir. Hacemos un pequeño corte en X en la parte de abajo del tomate.
Cuando el agua hierva, agregamos los tomates y dejamos por 15 segundos, luego retiramos del agua y pasamos por agua fría con hielo.
Pelamos los tomates y luego retiramos las semillas. Cuando tengamos los tomates listos, picamos en cubitos pequeños.
Agregamos el tomate en una ollita, el azúcar, vainilla, ralladura de medio limón y el zumo de medio limón, mezclamos y llevamos a fuego bajo y dejamos cocinar por 20 minutos, agregamos ½ cucharadita de eneldo fresco picadito e incorporamos a la mermelada. Mezclamos y retiramos del fuego. Reservamos y dejamos enfriar.
Para servir, retiramos el yogurt griego del refrigerador, servimos en una copa y acompañamos con la mermelada de tomates por arriba.
Si desea dar un toque crujiente puede agregar almendras laminadas y tostadas.
Por: Gabriella Reginato