INGREDIENTES
1 Paquete de rucula ( 3-4 tazas de hojas )
6 Hongos portobellos
1 Libra de hongos champiñones
½ Libra de brotes de soja
½ Taza de queso feta
Vinagre balsámico
Reducción balsámica
Aceite de oliva
Sal y pimienta al gusto
PREPARACION
Limpiamos y cortamos los hongos en tiras gruesas y aderezamos con sal y pimienta y un poco de aceite de oliva. Cocinamos en sartén o parrilla hasta que doren. Hacemos esto mismo con los brotes de soja. Reservamos.
Aparte aderezamos las hojas de rucula con vinagre balsámico, sal y pimienta y un poco de aceite de oliva.
En un plato para servir colocamos las hongos de base con los brotes de soja, por arriba la rucula, luego agregamos el queso feta y finalizamos con unos hilos de reducción balsámica.
Por: Gabriella Reginato