INGREDIENTES
1 Libra de papas
1 Cebolla blanca
2 Dientes de ajos laminados
3 Cucharadas de aceite de coco
1 Cucharadita de curry en polvo
2 Cucharadas de agua
7-8 Hojas de albahaca fresca ( tambien puede usar cilantro si desea cambiar)
2 Cucharadas de hojuelas de coco ( preferiblemente tostadas )
Sal y pimienta al gusto
PREPARACION
Pelamos y cortamos las papas en cubos , sazonamos con sal y pimienta al gusto y freimos en el aceite de coco por unos 10 minutos.
Cortamos la cebolla en juliana y agregamos junto con los ajos laminados y salteamos.
Luego agregamos el curry y las cucharadas de agua. Bajamos el fuego y dejamos cocinar por unos 10 minutos mas.
Retiramos del fuego y agregamos la albahaca picada y las hojuelas de coco tostadas.
Podemos servir caliente o a temperatura ambiente.
Se puede acompañar con arroz al coco o arroz blanco.
Por: Gabriella Reginato