INGREDIENTES
6 Chuletas de cerdo ( corte de ½ pulgada )
3 Cucharadas de Jerez *
2 Cucharadas de mostaza granulada
¾ Taza de consomé de pollo
1 Cucharada de aceite de oliva
4 Cucharadas de mantequilla sin sal
2 Tazas de hongos frescos laminados
2 Cucharadas de cebollin picadito ( o puede usar cebolla roja )
1 Cucharada de puerro picadito
1 Cucharadita de sal
1 Cucharadita de pimienta
PREPARACION
Mezclamos la sal con la pimienta y salpimentamos por ambos lados las chuletas de cerdo.
En una sartén agregamos una cucharada de aceite de oliva y una de mantequilla y a fuego bajo, dejamos derretir.
Cocinamos las chuketas de ambos lados ( que se doren ) , retiramos de la sartén y dejamos reposara en un plato.
En la misma sartén agregamos los hongos y el cebollin picadito, mas una cucharada de mantequilla, cocinamos a fuego medio hasta que los hongos doren ( mas o menos 2 minutos ). Agregamos el Jerez y la mostaza y desglasamos el sartén con la ayuda de una cucharada de madera o espátula, raspando bien el fondo de el sartén.
Agregamos el consomé de pollo y el jugo que halla drenado las chuletas y llevamos a hervir por unos 3 minutos o hasta que reduzca a mitad y al final agregue 2 cucharadas mas de mantequilla cortada en cubitos, dejamos derretir y por ultimo agreamos el puerro. Comprobamos sal y pimienta.
Apagamos el fuego e incorpore las chuletas.
Sirvimos de inmediato.
NOTA: Este plato ideal acompañar con un pure cremoso ya sea de papa o yuca o papas salteadas.
Puede cambiar Jerez por Oporto.
El jerez (en inglés sherry y en francés xérès) es un tipo de vino español que se cría en las ciudades andaluzas de Jerez de la Frontera, El Puerto de Santa María y Sanlúcar de Barrameda, todas pertenecientes a la provincia de Cádiz. De color ambar claro y aromas muy sutiles.
Por: Gabriella Reginato