INGREDIENTES
3 Berenjenas
2 Dientes de ajos picados
3 Cucharadas de pasta de sésamo (tahine)
2 Cucharadas de aceite de oliva
Zumo de un limon
Sal y pimienta a gusto ( puede usar pimienta de Cayena )
Perejil picado
PREPARACION
Asamos las berenjenas en horno a temperatura fuerte ( cortamos la berenjena por mitad, colocamos en un pairex boca arriba) hasta que estén bien tiernas. LUego de cocidas retiramos la cáscara. Llevamos a licuadora o procesador Luego .
Añades los ajos picados, el aceite de oliva y zumo de limon, procesando hasta que quede una pasta bien homogénea y sin grumos. Agregas el tahine y mezclamos bien, agregando también sal, pimienta y, si consideras que le falta un poco de acidez, podemos agregar mas limón. Luego acomodas en un bol y decoras con el perejil picado.
Se come con pan de pita, aceitunas negras y hojas de menta.
Por: Gabriella Reginato