INGREDIENTES
4 Cucharadas de aceite de oliva
1 Limon
2 Dientes de ajo picaditos
Sal y pimienta al gusto
2 Pechugas de pollo deshuesadas y sin piel
2 Tazas de hojas de rucula y/o espinaca ( opcional )
PARA LA SALSA
1/2 Pepino pelado y sin semillas, cortado en cubitos
1 Limon
1 Cucharada de ajo picadito
1 Taza de yogurt
1 Cucharada de eneldo picadito
Sal y pimienta al gusto
PREPARACION
Marinamos las pechugas. Para la marinada, mezclamos el aceite, el zumo del limon, el ajo y sal y pimienta. Aderezar el pollo y reservar por 20 minutos.
Precalentar el horno a 350 grados F.
Pasado los 20 minutos, sellamos las pechugas en una sarten por ambos lados con un poco de ceite de oliva. Luego colocamos en bandeja y llevamos a cocinar al horno por 15 minutos.
En este tiempo preparamos la salsa.
Mezclamos el yogurt con el zumo de limon, el ajo y la sal y pimienta. Luego agregamos el eneldo y el pepino.
Al momento que el pollo este listo, dejamos reposar por unos5 minutos, laminamos y servimos sobre la cama de la espinaca o rucula y bañamos con la salsa de yogurt.
Por: Gabriella Reginato