Ingredientes:
10 hongos champiñones frescos
2 Cucharas de Margarita Manicera
½ Cebolla blanca picadita
1 Cucharada de queso Roquefort
2 Cucharas de queso Parmesano rallado
1 Ramito de perejil picadito
Ingredientes para la salsa bechamel:
2 Cucharadas de Margarina Manicera
1 ½ Cucharadas de harina de trigo
1 Taza de leche
½ Cubito de pollo
¼ Cucharadita de pimienta
¼ Cucharadita de sal
Preparación de la salsa:
Derrita la Margarina Manicera, agregue la harina moviendo constantemente. Baje el fuego y añada la leche y los 3 ingredientes que siguen, sin dejar de mover. Cuando espese cocine por unos minutos más y reserve.
Preparación para el relleno:
Separe el tallo de los champiñones y ahueque el interior del hongo. Corte en trocitos el tallo y el interior del hongo; reserve. Derrita la Margarina Manicera en un sartén y sofría, a fuego medio, la cebolla y el interior de los hongos picados. Retire del fuego, agregando el queso Roquefort y una taza de salsa bechamel.
Rellene los hongos con el relleno, espolvoree el queso parmesano, coloque en un molde refractario (pyrex) y lleve al horno por 10 minutos a 350 grados F. Decore con perejil.
por Nicolas Frigerio del Restaurante Nipau