( Rabano Amarillo/ Arracacha )
INGREDIENTES
1 Libra de cepa de apio
1 ½ Taza de azucar blanca
1 Piña grande
Opcional: Ralladura de coco seco
PREPARACION
Pelamos la cepa de apio, lavamos y cortamos en cubitos.
Cocinamos en agua hasta que estén blandos, retiramos del fuego y dejamos enfriar.
Pelamos la piña, cortamos y licuamos; colamos y reservamos.
Colamos la cepa y la ponemos en una olla y mezclamos con la piña y añadimos el azúcar y llevamos a fuego.
Cuando inicie a hervir, bajamos el fuego y continuamos la cocinando, moviendo continuamente hasta que espese y se vea el fondo de la olla.
Servimos en copas y dejar enfriar antes de comer.
Como opcion agregamos ralladura de coco por arriba al momento de servir.
Por: Gabriella Reginato