INGREDIENTES
1 Paquete de vainitas italianas
1 Cabeza de brócoli
4 Cucharadas de aceite de oliva ( también puedes variar con opciones de aceites, como se sésamo, pistacho, nuez, aguacate, semillas de uva )
1 Latita de pistachos ( ½ Taza de pistachos pelados ) picaditos
Sal y pimienta al gusto
PREPARACION
En una ollita, colocamos agua a hervir con un poco de sal.
Justo cuando hierva, agregamos las vainitas, dejamos cocinar por unos 3 minutos y retiramos ( no tires el agua, saca las vainitas y deja el agua), vuelve a llevar el agua a fuego. Desde que saques las vainitas, agrégalas en un recipiente con agua y hielo, esto es ara parar el proceso de cocción y dejar que queden crujientes y frescas.
Cuando el agua vuelva a hervir, agregas las flores de brócoli Dejas cocinar por unos 45 segundos y retiras del agua, haz el mismo proceso que hiciste con las vainitas, sobre el agua y hielo.
Aparte, llevamos a calentar una sartén, cuando el fondo de la sartén este caliente agregamos el aceite y de inmediato las vainitas y las flores de brócoli, y agregamos sal y pimienta en forma de lluvia. Movemos bien y dejamos cocinar por 1 a 2 minutos.
En otra sartén tostamos el pistacho previamente picadito por unos 3 a 4 minutos. Retiramos y dejamos reposar.
Luego que las verduras estén listas retiramos del fuego, servimos en un plato y espolvoreamos el pistacho tostado por arriba.
Por: Gabriella Reginato