INGREDIENTES
4 Tomates maduros
2 Cucharadas de aceite de oliva
½ Libra de salchichas tipo italiana ( 2-3 unidades ) ( solo relleno )
1 Cucharadita de mezcla de hiervas italianas ( tomillo, albahaca, orégano )
1 Ají cubanela picado
1 Cebolla blanca picada
1 Tallo de apio ( mas las hojas del tallo )
1 Diente de ajo, picadito
2 Tazas de pan en cubos ( mas o menos ½ baguette )
1 Taza de hojas de albahaca
½ Taza de nueces picadas
1/3 Taza de queso parmesano
Pizca de pimienta de cayena
PREPARACION
Precalentamos el horno a 400 grados F.
Cortamos la tapa de los tomates y reservamos. Ahuecamos los tomates y reservamos la pulpa.
Llevamos la pulpa de los tomates a un procesador y procesamos junto con 1 cucharada de aceite de oliva y un toque de pimienta de cayena. Luego colocamos sobre una bandeja o molde para horno.
Aparte en una sartén agregamos la otra cucharada de aceite de oliva y agregamos la pulpa de la salchicha, las hiervas, el ají cubanela, la cebolla, el apio y el ajo y cocinamos por unos 5 minutos.
Transferimos esta mezcla al procesador y agregamos los cubos de pan y procesamos.
Rellenamos los tomates con este relleno y colocamos los tomates sobre la salsa inicial en el molde o la bandeja.
Llevamos la albahaca, las nueces, el queso y las hojas del apio al procesador. Esto se lo agregamos sobre los tomates. Colocamos igualmente en el molde o bandeja las tapas de los tomates y llevamos a horno por 20 minutos.
Para servir , colocamos la tapa de cada tomate sobre los mismos y bañamos con el resto de la salsa remanente en el molde o bandeja.
Por: Gabriella Reginato