INGREDIENTES
1 Cucharada de aceite vegetal
1/2 Libra de salchicha de pollo o pavo, fuera de la malla
1/2 Taza de cebolla blanca picadita
1/2 Taza de tallo de apio picadito
6 Tazas de consome de pollo
10 Hongos tipo champignon, laminados
1/2 Taza de leche de coco o leche evaporada
1 Cucharada de zumo de limon
Sal y pimienta al gusto
Para servir:
1/4 Taza de puerro picadito y cilantro picado
Hojuelas de coco opcional.
PREPARACION
En una ollita, ponga a calentar el aceite, agregue las salchichas y cocine por 3 minutos, separando la carne con un tenedor. Agregue la cebolla y el apio y cocine por 5 minutos. Agrega el consome de pollo, bajar fuego y llevar a hervir por 10 minutos. Luego agregamos los hongos laminados y la levhe de coco. Lleve a herir nuevamente por 2 minutos mas.
Apague fuego, agregue el zumo de limon y sal y pimienta al gusto.
Sirva con el puerro picadito y el cilantro y las hojuelas de coco.
Por: Gabriella Reginato