INGREDIENTES
( 6 Servicios )
1 Lata de pimientos del piquillo
1 Lata de atun en aceite
½ Taza de tomate frito o salsa de tomate
1 Cebolla blanca picadita
2 Cucharadas de perejil liso picadito
1 Taza de consome de vegetales o agua
Harina
Sal y pimienta al gusto
PREPARACION
Hacer un sofrito de tomate, agregue al tomate frito la mitad de la cebolla, luego incorporar el atun desmigado y cocer a fuego lento 5 minutos. Agregue entonces el perejil picadito y salpimente al gusto. Retire del fuego.
Deje enfriar el relleno a temperatura ambiente, luego rellene los pimiento del piquillo, dejando un pimiento sin rellenar y un poco ( 1 o 2 cucharadas del relleno aparte ).
Coloque los pimientos rellenos en un refractario que pueda ir al horno
Aparte haga una salsa rubia. En una sarten agregamos el resto de la cebolla, agregamos ½ cucharada de harina rehogamos y vamos añadiendo poco a poco el consome de verduras o agua.
Llevamos esta salsa a una licuadora, y licuamos con el pimiento y el resto del relleno que habiamos reservado.
Finalmente cubrimos con la sala los pimientos y cocemos en horno fuerte unos 5 – 10 minutos, servir enseguida.
Por: Gabriella Reginato