INGREDIENTES:
1 Paquete de pasta
2 Cucharadas de aceite de oliva
1 Taza de pancetta o tocineta cortadas en tiritas
4 Dientes de ajo picaditos
2 Huevo
1 Taza de queso parmesano
2 tazas de hongos frescos rebanados
¼ Taza de perejil picadito
Sal y pimienta al gusto
PREPARACION:
Es importante preparar la salsa cuando la pasta este en coccion, porque el calor de la pasta debe de cocinar los huevos.
Cocine la pasta segun instrucciones y con un poco de sal. Cuando este lista la pasta, reserve ½ taza de agua.
Aparte en una sarten profunda, agregue el aceite de oliva, agregue la pancheta o la tocineta y cocine por 3 minutos, hasta lograr que este crujiente luego agregue los hongos, los ajos y el perejil. Cocine por 1 minuto mas.
Incorpore la pasta recien colada y cocine por 2 minutos. Bata los huevos con el queso parmesano.
Retire la pasta del fuego y agregue la mezcla del queso y huevo y mezcle bien hasta que el huevo se cocine ( pero que no se engrume ).
Agregue un poco de agua para suavizar la salsa, dando la cosistencia que desee.
Al final agregue un toque de sal y pimienta al gusto.
Al momento de servir puede agregar un poco mas de perejil picadito y queso parmesano.
Por: Gabriella Reginato