INGREDIENTES
12 Molondrones
1 Cebolla Roja picada en cubitos
1 Lata de tomates
4 Dientes de ajo ( 2 majados y 2 picaditos )
1 Cucharadita de salsa de tomate
1 Aji gustoso
½ Pimiento morron rojo picado en cubitos
½ Pimiento morron amarillo picado en cubitos
2 Cucharadas de aceite vegetal
1 Cucharada de zumo de limon
1 Cucharada de verdurita picadita
Sal y pimienta al gusto
PREPARACION
Lavamos los molondrones antes de cortarlos y luego agregue un poco de limon ( asi cortamos un poco su viscosidad ) . Cortamos la cabeza y freimos en aceite, sin dejar quemar, por unos 3 minutos. Luego retiramos del fuego.
Tomamos dos cucharadas del mismo aceite y preparamos el escabeche, añadimos la cebolla, los ajíes, pimientos y el ajo. Luego agregamos el tomate ( que aplastaremos con las manos ) y movemos hasta que se vuelva una pasta. Añadimos la salsa de tomate y un poco de agua. Salpimentmos algusto.
Incorporamos los molondrones en el escabeche y dejamos cocinar por unos 15 minutos a fuego medio.
Agregamos agua si fuera necesario, para evitar que se sequen.
Antes de retirar del fuego agregamos zumo de limón y la verdurita picadita. Comprobar sal y pimienta y ajustar al gusto.
Por: Gabriella Reginato