INGREDIENTES
1 Paquete de pasta ( penne, fussinis )
5 Tazas de hojas de recula ( puede también usar hojas de espinaca bebe )
1 Lata de pimientos morrones
1 Diente de ajo ( puede también sustituir por ½ cebolla blanca )
¾ Taza de aceite de oliva ( preferiblemente extravirgen )
Zumo de medio limón
Sal y pimienta al gusto
¾ Taza de queso parmesano
PREPARACION
Cocina la pasta según instrucciones, drenar y dejar enfriar a temperatura ambiente. En un procesador o licuadora , procesar las hojas de rucula ( te recomiendo que quites los tallitos de las hojitas ), junto con los pimientos y el diente de ajo, poco a poco agrega el aceite de oliva y por el ultimo el zumo del limón.
Ya teniendo listo este pesto, agregar a la pasta ( si la pasta se te pega, recuerda que puedes agregar un poco de agua fresca para soltar ), salpimentar al gusto y por ultimo agregar el queso rallado y mezclar.
La pasta se sirve a temperatura ambiente.
Por Gabriella Reginato