INGREDIENTES
( 12 SERVICIOS )
20 Tostadas ( lady fingers ) o 1 Bizcocho de vainilla
½ Taza de jugo de piña
¼ Taza de ron
2 Tazas de leche evaporada
1 Taza de Leche condensada
1 ½ Cucharada de fécula de maíz
2 Yemas de huevo
1 Cucharadita de vainilla
2 Tazas de frutas mixtas de lata
Opcional: Suspiro, Merengue o crema batida de leche
PREPARACION
Mezcle el jugo de piña con el ron e hidrate las tostadas o el bizcocho de vainilla con esta mezcla.
Coloque una primera capa de tostadas o el bizcocho en el fondo de un molde ( si usa tostadas, reserve el resto para una segunda capa )
En una ollita mezcle la leche evaporada, condensada, fécula de maíz, las yemas de huevo y la vainilla. Disuelva bien la fécula de maíz y si es necesario cuele cualquier presencia de grumos.
Lleve la ollita a fuego medio y mueva constantemente hasta que vaya espesando poco a poco ( ideal hacerlo en baño de Maria ), apagar fuego y continuar moviendo hasta lograr una temperatura ambiente.
Agregue la mitad de esta mezcla a las tostadas que tenia colocadas en el molde o si uso biscocho entonces distribuya en su totalidad, puede hacer pequeños hoyitos en el biscocho para ayudar a que la mezcla drene en todo el biscocho. Si usa las tostadas, luego de agregar la mitad de esta mezcla, vuelva a cubrir con las tostadas que tenia reservas y repita el proceso con el resto de la mezcla.
Lleve a nevera a enfriar, mas o menos unos 45 minutos. Aparte también ponga a enfriar las frutas.
Al momento de servir, agregue las frutas por arriba del dulce y si desea en todo el borde puede colocar suspiro, merengue o crema batida.
Por: Gabriella Reginato