Ingredientes:
¼ libra de Margarina Manicera
2 cocos rallados finos
1 lata de leche evaporada
1 cucharada de vainilla
1 cucharada de ron
2 ¼ tazas de azúcar
4 yemas de huevo
½ paquete de dulce de guayaba lonjeado
Preparación:
En un caldero, caliente la Margarina Manicera y agregue los 5 ingredientes siguientes (Coco, leche, vainilla, Ron, Azucar) mezclando bien con una cuchara de madera. Cuando hierva, cocine por 10 minutos, apague y deje refrescar. Luego bata las yemas y añádalas a la mezcla uniendo bien. Engrase un molde refractario (pyrex) con Margarina Manicera y vierta la mitad de la mezcla, ponga las lonjas del dulce de guayaba y adicione la otra mitad de la mezcla. Hornee por 1 hora a 350 grados.
Para el suspiro:
¼ taza de agua
1 taza de azúcar
4 claras de huevo
Preparación:
En un caldero ponga el agua y el azúcar a hervir (no mover para evitar que se cristalice) Cuando tenga muchas burbujas, introdúzcale un cuchillo, si al gotear forma un hilo, ya esta listo el caramelo para ser agregado a las claras. Bata las claras a punto de nieve y agregue el caramelo, continúe batiendo unos minutos más para que se una bien. Vierta el suspiro sobre el dulce de coco ya horneado, llevándolo nuevamente al horno por 5 minutos más a la misma temperatura.