INGREDIENTES
1 Cucharada de aceite de oliva
4 Papas peladas y cortadas en cubos
1 Cebolla blanca picadita
4 Tazas de consome de pollo o vegetales
1 Taza de hojas de espinaca
2 Tazas de hojas de rucula
¼ Taza de crema de leche
1 Cucharadita de sal
½ Cucharadita de pimienta
¼ Taza de queso cabra
PREPARACION
En una ollita colocamos el aceite de oliva y agregamos la cebolla picadita hasta dejar dorar ( sin quemar ). Agregamos las papas pelas y picadas y añadimos el consome , bajamos el fuego y dejamos hervir. Dejamos cocinar las papas hasta que esten suaves. Mas o menos 20 minutos.
Agregamos las hojas de espinaca y rucula y cocinamos por unos 2 a 3 minutos.
Pasado este tiempo, retiramos del liquido las papas y las hojas de rucula y espinaca y con un poco de liquido, Agregar la crema y sal y pimienta y
llevamos a licuar.
Agregamos al resto del consome y volvemos a llevar a hervir.
Al momento de servir como guarnicion, colocamos el queso de cabra por arriba y seria ideal colocar unos croutones al momento de comer.
Por: Gabriella Reginato