PORSION: 6 Servicios
TIEMPO: 30 Minutos
DIFICULTAD: Facil
INGREDIENTES
1 Libra de colas de camarones frescos ( pelados y limpios )
4 Tazas de arroz cocido 1 ½ taza de arroz crudo
3 o 4 Tazas de agua ( puede usar tambien consome de vegetales o combinar )
4 Cucharadas de pasta de tomate
1 Lata de tomates
5 Cucharadas de aceite vegetal
1 Cebolla blanca picada en cubitos
½ Pimiento morron rojo picado en cubitos
½ Pimiento morron amarillo picado en cubitos
½ Pimiento morron verde picado en cubitos
2 Diente de ajo picado
3 Tallos de apio picado en cubitos
1 Cucharada de perejil bien picado
1 Cucharada de cilantro picado
2 Cucharadas de puerro picadito
1 ½ Cucharada de salsa Picante ( opcional)
Sal y pimienta al gusto
PREPARACION
En una sarten grande y a fuego medio, sofreímos en el aceite vegetal los ajo, cebolla y los ajíes junto con el cilantro y perejil. Salpimentamos al gusto. Agregamos la pasta de tomate y los tomates en lata y dejamos sofreír por unos 2 minutos mas.
Agregamos los camarones pelados y el apio y cocinamos por 1 minuto. Agregamos la mitad del agua o consome y dejamos hervir.
Cuando hierva, agregamos el arroz. Movemos el arroz regularmente y agrega agua o consome cuando sea necesario para mantener el nivel del agua hasta que el arroz esté blando, comprobar sal y pimienta y si usa salsa picante agregar en este momento.
Retirar del fuego y agregar el puerro picadito.
Servir de inmediato.
NOTA:
Este asopao lo podemos hacer solo de vegetales. Podemos agregar zanahoria picadita junto con los ajies y al final junto con el puerro maiz dulce en granos.
Por Gabriella Reginato