INGREDIENTES
1 ½ Libra de zanahoria ( preferiblemente tipo baby )
2 Cucharadas de aceite de oliva
2 Cucharadas de mantequilla
1 Cebolla blanca mediana
6 Tazas de caldo de pollo
1 ½ Cucharadita curry en polvo o 1 de curry en pasta
1 Taza de Sour cream
½ Cucharadita de pimienta de cayena
Sal al gusto
4 Cucharadas de puerro picado
PREPARACION
Precaliente una olla y agregue el aceite de oliva y la mantequilla y cocine por unos 5 minutos las zanahorias con la cebolla. ( la zanahoria la puede rallar o picar ).
Luego agregue el caldo de pollo, el curry, la pimienta de cayena y un poco de sal ( mas o menos 1 cucharadita ).
DeLleve a hervir y deje que las zanahorias se cocinen y esten tiernas ( por unos 15 minutos ).
Retire del fuego y licue o procese. Lleve la sopa a la olla y vuelva a calentar.
Al momento de servir agregue en el fondo de cada plato una cucharada de sour cream y espolvoree con un poco de puerro finamente picadito.
Otra opcion con el sour cream, es agregarlo a la sopa y mezclar. Luego espolvorear el puerro.
Por: Gabriella Reginato