INGREDIENTES
1 Libra de filete de res
4 Cucharadas de aceite de oliva ( un poco mas para sellar mas o menos 2 cucharadas mas )
1 ½ Cucharadita de pimienta
1 Cucharada de mostaza
2 Dientes dientes de ajo machacados
1 ½ Cucharadita de sal
1 ½ Cucharadita de tomillo
1 Taza de agua
PREPARACION
Precalentar el horno a 400 grados F. / 180 grados C
Primero, hay dos trucos fundamentales para que el roast beef quede en su punto. Sellarlo bien previemente en una sartén para que no pierda muchos jugos y tenerlo el tiempo exacto en el horno para que no se cocine demasiado.
Para empezar mezclamos bien todos los ingredientes y cubrimos toda la carne.
Calentamos un poco de aceite de oliva en una sartén grande o plancha y cuando esta bien caliente doramos bien la pieza de carne por todos sus lados, hasta que quede bien tostada por todas partes. ( ojo no pinchar la carne. Manejarla con pinzas )
Pasamos la carne a un molde o refractario para horno, agregandole por encima parte del aceite utilizado para sellarlo. Echamos el vaso de agua en el fondo del molde y llevamos al horno.
El punto de la carne depende de como le guste a cada uno, pero mi regla de oro es 1/2 hora de horno por cada 2 libras de carne, en nuestro caso el tiempo de cocción sería de 15 minutos.
Pasado el tiempo, retiramos del horno.
Podemos escurrir los jugos de la bandeja del horno y llevarlos a reduccion con un poco de agua según sea necesario y hacer una especie de salsa.
Dejar enfriar la carne y luego rebanar finamente.
Por: Gabriella Reginato