INGREDIENTES
12 Yemas de huevo
1 ½ Taza de azúcar blanca
¾ Taza de agua
3 Cucharadas de mantequilla sin sal y a temperatura ambiente
1 Coco rallado
8 Gotas de limon
PREPARACION
Rallamos el coco, pero no retiramos la leche.
En una olla colocamos el azúcar con el agua y las gotas de limón. Llevamos a fuego hasta obtener un almíbar grueso.
Pasamos las yemas por un colador (pero que no sea de metal).
Esperamos que el almíbar enfríe y añadimos las yemas coladas, el coco rallado y la mantequilla. Mezclamos todo muy bien, utilizando una cuchara de madera.
Colocamos la mezcla en moldes pequeños preengrasado con mantequilla y llevamos a baño de María en horno precalentado ( a 350 grados ) por unos 15 minutos o hasta que ase.
Retiralos de los moldecitos con cuidado para que no se rompan y podemos colocar coco seco rallado y tostado por arriba.
NOTA: No botes las claras de huevo, usalas para hacer fritatas, omelets, suspiro.
Por: Gabriella Reginato