Ingredientes:
1 filete de salmón de 1 libra, cortado en dos horizontalmente
4 cucharadas de ACEITE DE OLIVA FÍGARO
2 cucharadas de ajo majado
1/4 cucharadita de sal
Ingredientes para la salsa bechamel:
2 cucharadas de MARGARINA MANICERA
1 cucharada de cebolla picadita
2 cucharadas de harina de trigo
1 taza de caldo de pollo más una taza de leche ó 2 tazas de leche hervida con 1 caldito de pollo
1/4 cucharadita de sal
1/4 cucharadita de pimienta
Ingredientes para las espinacas:
3 cucharadas de ACEITE CRISOL LIGERO
1 cebolla picadita
2 cebollines picados
1 taza de espinacas, hervida y colada
1/4 cucharadita de sal
1/4 cucharadita de pimienta
1/4 taza de queso parmesano
8 lonjas de queso mozzarella seco
Preparación:
Condimente los filetes, con el ACEITE DE OLIVA FÍGARO y los ingredientes que le siguen, deje marinar por 1 hora en la nevera.
Preparación para la salsa bechamel:
En una olla derrita la MARGARINA MANICERA, sofría la cebolla, agregue la harina, deje cocinar por unos minutos.
Adicione el consomé de pollo y deje que espese un poco, salpimiente a gusto y reserve.
Preparación para las espinacas:
En una sartén, caliente bien el ACEITE CRISOL LIGERO, sofría la cebolla y el cebollín, añada las espinacas, deje cocinar por unos minutos y adicione la sal y la pimienta. Agregue 4 cucharadas de la salsa bechamel y todo el queso parmesano, mezclando bien. Precaliente el horno a 200 grados.
En un molde refractario (pyrex) engrasado, coloque uno de los filetes, luego agregue la mezcla de espinacas y la bechamel restante, por último añada el queso mozzarella y la otra parte del salmón. Hornee por 15 minutos a 200 grados.
Decore con perejil y romero.