INGREDIENTES
1 Libra de batata
2 Cucharadas de mantequilla
Sal al gusto
2 Tazas de harina
½ Barra mantequilla fria ( 4 cucharadas ) ( preferiblemente sin sal )
½ Taza de agua fria
¼ Cucharadita de bicarbonato de soda
1/2 Taza de Aalsa soya
3 Cucharadas de miel
1/2 Cucharadita de ralladura de jengibre
2 Cucharadas de puerro picadito ( opcional )
PREPARACION
Hervir las batatas y hacer pure con la mantequilla y un poco de agua, dar un toque de sal.
Hacer la masa para las emoanaditas
En un bowl mezcle el harina con la sal y el bicarbonato.
Agregue la mantequilla en trocitos y vaya mezclando con el harina. Use un tenedor oestribo de reposteria, mezcle toda la mantequilla hasta obtener una masa arenosa.
Agregue poco a poco el agua a la masa y mezcle bien con la ayuda de un tenedor.
Debes de obtener una masa suave. ( importante que cuando amases no se peque enlas manos. Si aun te pasa esto, agregar un poco mas de harina, hasta obtener esteresultado ).
Amase bien y haga una bola, envuelva con papel plastico y deje reposar en neverapor unos 30 minutos.
Luego estire la masa con la ayuda de un rodillo y con un cortador redondo o el fondode una taza o vaso corte los discos.
Rellene con el pure de batata. Con la yema de los dedo o la ayuda de un picel o brocha decocina, humedezca los bordes de los discos y presione con un tenedor para sellar.
Freir en abundante aceite caliente.
Al momento de servir acompañar con una salsa suave. Mezcle la salsa soya con el jengibre rallado y luego con la miel. Incorpore el puerro picadito y sirva.
Por: Gabriella Reginato