Para la salsa:
2 cucharadas de Aceite Crisol Maíz
1 taza de cebolla picadita
½ taza de ají verde picadito
2 dientes de ajo majados
½ libra de carne de res molida
2 tazas de salsa de tomate condimentada
2 tazas de tomaticos picaditos
2 cucharadas de albahaca fresca picadita
1 cucharadita de orégano seco
½ cucharadita de sal
¼ cucharadita de pimienta
Preparación:
En una olla, caliente bien el Aceite Crisol Maíz a fuego medio, agregue la cebolla con los 3 ingredientes que le siguen, mueva y deje cocer hasta que la carne deje de estar rosada, añada los demás ingredientes, deje hervir y cocine a fuego lento por 45 minutos. Reserve.
Para la berenjena:
2 huevos
4 cucharadas de agua
1 taza de pan rallado
2 berenjena cortada en lonjas
¼ taza de Aceite de Oliva Fígaro
4 tazas de plátanos maduros hechos puré con
2 cucharadas de Margarina Manicera
3 tazas de queso mozzarella rallado
Preparación:
En un tazón mezcle los huevos con el agua, aparte mezcle el pan rallado con el queso parmesano, pase las lonjas de berenjena por la mezcla del huevo y luego por el pan rallado. Reserve.
En una sartén caliente el Aceite de Oliva Fígaro y ponga las lonjas de berenjena a cocer por 5 minutos hasta que esté ligeramente dorada, volteando una sola vez. Coloque en papel toalla para sacar el exceso de grasa.
Engrase un molde, coloque la mitad de las berenjenas, mitad del puré de plátano maduro, la mitad de la salsa y mitad del queso mozzarella. Repita el proceso hasta terminar, termine con salsa y queso.
Hornee a 375 grados por 30 minutos y sirva.