Ingredientes para los domplines:
- 3 tazas de yuca rayada
- 3 tazas de harina
- 1 taza de agua
- 2 cucharadas de sal
Ingredientes para el curry:
- 4 libras de masa de cangrejo
- 4 cucharadas de polvo de curry
- 12 hojas de cilantro ancho
- 6 dientes de ajo
- 4 ajies gustosos
- 1 cucharadita de la salsa picante de su preferencia
- 1 cucharada de pasta de tomate
- 2 cucharadas de aceite vegetal
- 1 cucharada de comino
- 1/2 cucharada de turmerico
- 3 tazas de leche de coco
Instrucciones para los domplines:
- Combine la yuca rayada con la harina hasta lograr una masa, agregue el agua en caso de que la masa resultante sea muy seca.
- Agreguelos a una olla con agua caliente (estaran listos cuando floten).
Instrucciones para el curry:
- En una olla caliente el aceite y agregue todos los ingredientes a excepcion del cangrejo y la leche de coco, deje sofreir por 5 minutos.
- Agregue el cangrejo y cueza por 5 minutos mas; reduzca el fuego a lento y agregue la leche de coco, dejar cocer por 10 minutos mas sin cubrir.
Por el chef Ernesto Moquete