INGREDIENTES
2 ½ Tazas de harina
8 Zanahorias medianas
1 Cucharadita de polvo de hornear
1 Cucharadita de bicarbonato de soda
¼ Cucharadita de malageta
¼ Cucharadita de canela
¼ Cucharadita de nuez mozcada
½ Cucharadita de sal
1 1/3 Taza de azucar blanca
¼ Taza de azucar crema ( morena )
3 Huevos
6 onz. De Yogurt natural ( preferiblemente sin azucar )
6 Onz. de aceite Vegetal
½ Taza de nueces ( opcional )
¼ Taza de coco rallado (opcional )
Mantequilla a temperatura ambiente para engrasar molde
PREPARACION
Precalentar el horno a 350 grados F.
Engrasar el molde a usar.
Rallar las zanahorias por el lado fino y reservar.
Aparte mezcle el harina, polvo de hornear, bicarbonato de soda, las especias ( canela, nuez mozcada y malagueta ) y la sal. Procese por unos 10 segundos.
Espolvoree las zanahorias con esta combinacion y mezcle bien, hasta que las zanahorias esten todas cubiertas.
Aparte procese, el azucar blanca , con el azucar morena y el yogurt e incorpore los huevos uno a uno. Luego, con el procesador en movimiento, agregue el aceite en forma de hilo.
Esta mezcla la incorpora con las zanahorias y mueva suavemente con movimientos envolventes.
Agregue de ultimo las nueces y el coco rallado. Vuelva mezclar igualmente con movimientos envolventes.
Coloque esta masa en el o los moldes y lleve al horno. ( Depende del molde sera el tiempo )
Para un molde redondo o cuadrado standar, hornee por unos 45 minutos y luego por 20 minutos mas, bajando el fuego a 210 grados F.
Luego de este tiempo, compruebe su coccion. Utilice el metodo del palillo. Pinche el bizcocho y si sale limpio esta listo.
Retire del horno y deje a temperatura ambient antes de cortar. Luego decore o luster con frosting.
Para hacer el FROSTING
INGREDIENTES
8 onz. de cream cheese
2 Cucharadas de mantequilla a temperatura ambiente
1 Cucharadita de vainilla
2 Tazas de azucar en polvo
PREPARACION
En un proscesador, a velocidad suave, mezcle el cream cheese con la mantequilla.
Luego agregue la vainilla y vuelva a mezclar. Poco a poco vaya agregando el azucar en polvo.
Deje reposar por unos 10 minutos antes de usarlo.
Por: Gabriella Reginato